Galette des Rois

Le feuilletage inversé apporte une grande légèreté à la pâte feuilletée et la rend fondante. La frangipane est idéalement dosée entre crème d'amande et crème pâtissière et légèrement parfumée au Rhum Vieux de Martinique (il ne reste plus d'alcool après cuisson).

Nous accordons une grande importance à la qualité des matière premières. Notre feuilletage est pur beurre et notre frangipane contient majoritairement de l'amande. La touche de crème pâtissière apporte onctuosité et moelleux à l'ensemble.

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Galette Hors-série

Cette semaine, pour sortir des sentiers battus et prolonger la gourmandise, notre galette Hors-série sera au chocolat.

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Gâteau des Rois

Brioche moelleuse subtilement parfumée à la fleur d'oranger, aux zestes d'orange et de citron, elle est garnie de fruits confits d'Apt et de sucre perlé.

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