Accueil >> Viennoiseries >> Brioches à partager

Il existe de nombreuses sortes de brioches qui se différencient par le type de farine, la quantité d’œufs, de sucre et de beurre, la présence de lait ou de mascarpone et les innombrables façonnages possibles.

Je vous propose mes brioches de prédilection et je suis également à votre écoute pour réaliser vos recettes préférées.

 

La brioche tressée est ultra moelleuse grâce à sa composition très équilibrée en œufs et en beurre. L'ajout de lait procure une mie légère, proche du pain au lait.

 

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La brioche de Nanterre possède une mie plus dense, que l'on appelle filante. Elle est riche en œufs et en beurre.

 

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La brioche Épeautre Sésame est composée d'un mélange de farine de blé et de farine d'épeautre dans lequel sont ajoutées des graines de sésame. Sa mie est très aérée.

 

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La brioche feuilletée est composée d'une pâte à brioche qui est ensuite travaillée comme une pâte feuilletée en incorporant le beurre par une succession de "tours". On obtient une brioche croustillante, légèrement caramélisée sur le dessus et moelleuse à l'intérieur. A tester de toute urgence !

 

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La brioche aux pralines est gourmande et savoureuse. Sa mie est moelleuse et fondante, et les éclats de pralines roses rendent la dégustation intense.

 

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